鹵三味

　　鹵三味，歡喜這個菜名的三個字，有人說，“三味”源自《李淑書目》。當鹵出的鹵三味放進嘴里細嚼慢品時，會發現越嚼越香，那是事先并不張揚的冷艷的香，無懼炎涼。

　　鹵三味的原料：五花肉200克、兔腿3個

　　鹵三味的配料：八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、藕1節

　　鹵三味的調料：姜、蔥、鹽、老抽、糖、老鹵水汁、干紅辣椒

　　鹵三味的做法：

　　1、五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分鐘

　　2、藕去皮洗凈，切片，所有香料放入調料盒中，干紅辣椒剪成段，蔥、姜切片

　　3、砂鍋放入老鹵汁、老抽，倒入適量清水，調至湯水呈醬紅色

　　4、將五花肉、兔腿和藕片一起放入鍋中，將調料包，辣椒、蔥、姜塊放進去

　　5、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄

　　6、用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調味

　　7、浸泡在鹵湯中，直到變涼后，即可食用

　中國吃網溫馨提示：

　　用來熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀薄

　　吃出健康：

　　1、豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　2、兔肉具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；

　　3、兔肉可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

　　美食禁忌：

　　1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　2、兔肉中富含蛋白質，一遇橘子的果酸，即會影響消化吸收。

　　3、兔肉性寒，食兔肉后，不宜馬上大量食用橘子。橘子味甘酸，性涼，多吃會引起脾胃虛寒，腸胃功能紊亂。