魚年糕，看起來非常好看的一道菜，而且很有過年的氣氛，寓意著年年有余，年糕是每家每戶都要做的過年美食，吃多了可能會膩，現在用新的方式改頭換面了，很有新鮮感，希望大家也會喜歡。
魚年糕的原料：山藥100g，紫薯30g，紅薯30g，糯米粉130g，小麥淀粉50g
魚年糕的配料：哈密瓜果膠20g，豌豆30g
魚年糕的調料：桂花糖3勺，瓊脂5g，清水100g，紅豆沙100g，香油少許
魚年糕的做法：
1、準備好食材，紫薯、豌豆和紅薯均去皮，將糯米粉和澄粉混合在一起，瓊脂加冷水泡發。
2、山藥連皮和紫薯、紅薯一起上鍋蒸。
3、將泡發的瓊脂加水上鍋煮至完全融化。
4、豌豆加水煮熟后撈出瀝干水備用。
5、融化的瓊脂水加入哈密瓜果膠攪勻倒入盤中冷藏至凝固。
6、將蒸熟的山藥去皮，攪拌成泥。
7、紫薯、紅薯、豌豆均同上趁熱攪拌成泥。
8、將摻了澄粉的糯米粉分三份趁熱加入紫薯、紅薯和豌豆泥中。
9、反復的攪拌均勻。
10、取少許香油刷在模具中將活好的面團壓入模具一半，放入適量紅豆沙，最后用面團封好底部。
11、做好三種顏色后輕磕脫模，上鍋中火蒸5-8分鐘即可。
12、蒸好的魚取出放在凝固的瓊脂上。
13、上面淋上一些桂花糖。
14、山藥泥拍成一個長片，中間放上紅豆沙。
15、然后收口，中間和兩邊捏一下，沾上海苔條擺在盤中即可。
